“지금껏 들은 가장 유용한 조언은 한 번에 한 단계만 나아가라는 것이다. 단계를 건너뛸 수는 없다. 이는 그 단계에서 거쳐야 할 경험을 놓친다는 것을 의미하기 때문이다.”

-유명 일식 레스토랑 ‘노부’의 마쓰히사 노부유키 대표, 뉴욕타임스 인터뷰에서

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